Receita de Bavaroise de Manga

Ingredientes:

• • 1 manga média
• • 1 caixinha (200 g) de creme de leite light
• • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor e incolor
• • ½ xícara (chá) de adoçante em pó próprio para culinária
• • 3 gemas
• • 3 xícaras (chá) de leite desnatado

Preparo da Receita:

Descasque a manga, pique a polpa e bata no liquidificador com o leite. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe até ferver. Reduza o fogo e deixe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e espere amornar. Coloque na tigela da batedeira as gemas e metade do adoçante. Bata por 4 minutos, ou até obter um creme claro. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o creme de manga. Despeje em outra panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Não deixe a mistura ferver. Retire do fogo, transfira para uma tigela e espere amornar por 5 minutos. Junte a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e misture até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata o creme de leite com o restante do adoçante até encorpar. Junte à mistura de manga, mexa com cuidado e despeje em 7 fôrmas individuais umedecidas, com capacidade para 250 ml cada uma. Leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme. Desenforme e sirva com fatias de manga. 

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Ingredientes:

• • sal a gosto
• • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• • 1 ovo
• • 2 dentes de alho amassados
• • 1 cebola média picada
• • 1 talo de salsão com as folhas
• • 500 g de patinho
• Acompanhamento:
• • 2 cenouras médias
• • 200 g de broto de alfafa 

Modo de preparo:

Lave o salsão e pique o talo e as folhas. Coloque no processador a carne, a cebola, o alho, o salsão, o ovo, a farinha de trigo, o azeite de oliva e o sal. Bata por 2 minutos, ou até obter uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela e molde 16 almôndegas. Reserve. Lave as cenouras, raspe a casca e lave-as novamente. Corte-as em tiras finas no sentido do comprimento. Disponha as almôndegas e as tiras de cenoura no cesto de uma panela  própriapara cozimento a vapor. Coloque água na partede baixo da panela, encaixe o cesto, tampe e leve ao fogo. Cozinhe por 25 minutos, ou até as almôndegas ficarem macias. Retire do fogo, transfira as almôndegas e a cenoura para uma travessa e decore com broto de alfafa. 

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Cozido de legumes

Ingredientes:

250 gramas de grão-de-bico
250 gramas de vagem
1 fatia grossa de abóbora
4 batatas
2 batatas-doce
4 cenouras
2 tomates sem pele e sem sementes
250 gramas de carne-seca
250 gramas de lombo de porco defumado
2 linguiças tipo calabresa
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola
100 gramas de toucinho defumado
Folhas de hortelã fresca, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

 

Deixar a carne seca e o grão-de-bico de molho na véspera.
Cozinhá-los em água até ficarem macios.
Fritar o toucinho picado no azeite, juntamente com as cebolas, acrescentar o grão-de-bico, tomate picado, vagem, abóbora, batatas, batatas-doce, cenouras, carnes em pedaços, linguiças em rodelas, sal e pimenta.
Cobrir com água e cozinhar até os legumes ficarem macios.
Colocar numa travessa com folhas de hortelã e servir com arroz.

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