Ensopado de camarão

Ingredientes da Receita de Ensopado de camarão 500 g de camarão (fresco ou congelado, limpos) 1 tomate maduro 1 cebola mádia 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 xícara de leite de coco 1/2 xícara de cenouras em cubos 1/2 xícara de batatas em cubos 1/2 xícara de quiabo em rodelas Sal, noz moscada, pimenta do reino a gosto 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de chá de vinagre de maçã Coentro, pimentão, cheiro verde e cebolinha a gosto Azeitonas sem caroço

Modo de preparo da Receita :Ensopado de camarão Cozinhe as verduras no vapor e reserve-as Numa panela refogue a cebola no azeite, quando as mesmas estiverem transparentes acrescente o sal, a pimenta do reino, a noz moscada, o vinagre e os camarões, tampe a panela e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando Se necessário acrescente um pouco de água Acrescente a polpa de tomate, os temperos bem picados, o leite de coco e as verduras Cozinhe por mais alguns minutos, desligue o fogo e acrescente as azeitonas

Surpresa de Anchovas

Ingredientes:

6 pimentões
6 anchovas salgadas
2 dentes de alho
200g de azeitonas verdes
1 macinho de manjericão
Manjerona
Sal
Pimenta-do-reino
Alcaparras
Azeite
Farinha de rosca

Modo de Preparo:

Lave e enxugue os pimentões, que devem ser grandes e carnudos. Leve-os ao forno quente por alguns minutos, retire a pele e corte-os em tiras largas Pique finamente o alho com manjericão e majerona a gosto. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente as alcaparras inteiras mas dessalgadas (deixe previamente de molho em água fria, trocando várias vezes) e metade das azeitonas indicadas, descaroçadas e grosseiramente picadas. Amoleça o composto com pouco azeite e depois arme o prato: disponha numa forma refratária uma camada de tiras de pimentão. Sobre ela distribua um pouco do composto preparado, polvilhe com farinha de rosca e acrescente alguns pedaços de anchovas dessalgadas e reduzidas a filés e algumas azeitonas inteiras. Faça uma segunda camada de pimentão e repita a operação anterior. Continue até terminar os ingredientes, regando cada camada com um fio de azeite. Leve ao forno quente por 15-20 minutos. Retire do forno e sirva morno ou frio, como entrada. E excelente como guarnição de carnes assadas ou grelhadas.

DELICIA DE RECEITAS!

Torta Suíça de Chocolate e Frutas

Ingredientes:

Massa:
1.1/2 xícara de chá de farinha de trigo especial (bem cheias)
¾ xícara de chá de açúcar refinado
½ xícara de chá de achocolatado em pó
01 colher de sopa de chocolate em pó
100 gr de manteiga gelada sem sal
01 colher de chá de fermento em pó

Recheio:
100 gr de ameixas pretas ou damascos cozidos em água com açúcar e picados
100 gr de nozes bem picadinhas
100 g. de cerejas cortadas em rodelas

Cobertura:
04 ovos inteiros (de tamanho médio)
04 colheres de sopa de açúcar
04 colheres de sopa de farinha de rosca
01 colher de sopa de farinha de trigo especial
04 colheres de sopa de achocolatado
04 colheres de sopa de licor de cacau
01 colher de café de bicarbonato de sódio
01 pitada de sal
01 pitada de fermento em pó
100 gr de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

 

Massa:
Coloque todos os ingredientes em um pirex e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e reserve.

Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 12 minutos em velocidade alta. À parte, peneire todos os demais ingredientes secos e vá acrescentando aos ovos batidos, porém batendo rapidamente. Desligue a batedeira e monte a torta.
Montagem da Torta = Unte uma assadeira redonda de 26 cm de diâmetro e fundo falso com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Em seguida, aplique ¾ da massa (farofa), apertando muito bem. Por cima, salpique as nozes e as ameixas pretas, despeje a cobertura e salpique os 100 gr de chocolate meio amargo picado. Finalmente, salpique o restante da farofa que estava reservada e leve a torta ao forno, com temperatura de 180º C por proximadamente 30 minutos. Sirva esta torta com chantilly batido e damascos ou ameixas cozidas.

DELICIA DE RECEITAS!

Filé ao gorgonzola

Ingredientes:

8 filés de vitela
200g de queijo gorgonzola
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cálice de conhaque
Sal e pimenta à gosto
Salsinha picada
4 cenouras
1/2 maço de brócolis
1 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo:

 

Temperar os filés, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga misturada ao óleo.
Despejar o conhaque e deixar evaporar, adicionar o queijo picado até derreter.
Cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
Salpicar salsinha e servir rodeado de cenouras e brócolis apenas aferventados com água e sal.

Cappelleti in brodo

Ingredientes:

a Massa:
600 gr de farinha de trigo
6 ovos.

Recheio:
200 gr de carne bovina picada
200 gr de peito de frango picado
250 gr de moela de frango picadas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de água quente
1 xícara (chá) de pão amanhecido ralado
1 xícara (chá) queijo parmesão ralado
2 ovos
Salsa picada a gosto
Pimenta-do-reino e noz-moscada moídas a gosto
Sal a gosto.

Caldo:
1 galinha caipira
250 gr de carne bovina
1 cebola média
1 dente de alho
Salsa picada a gosto
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

 

Massa:
Coloque a farinha sobre a mesa, faça uma depressão no meio e coloque os ovos, misture e amasse bem com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra com um pano de algodão e deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa, com rolo ou máquina, em folhas finas, corte-as em tiras e depois em pequenos quadrados de, aroximadamente, 3 centímetros de lado.
Coloque montinhos de recheio em cada quadrado de massa, una as pontas opostas, num triângulo e junte as outras pontas, enrolando a massa com o dedo, formando um pequeno chapéu.
Adicione os capeleti ao caldo fervente, deixe-os cozinhar por alguns minutos e sirva imediatamente.

Recheio:
Aqueça o óleo em uma frigideira e junte o alho e cebola, adicione as carnes e as moelas e refogue bem, acrescente a manteiga e água e deixe cozinhar bem.
Retire do fogo, espere esfriar e passe tudo pelo moedor de carne (ou processador), acrescente o pão ralado, o queijo, os ovos e a salsinha.
Tempere com a pimenta, a noz-moscada e o sal e mexa, com as mãos, até obter uma pasta uniforme.

Caldo:
Corte a galinha pelas juntas e a carne em pedaços grandes.
Coloque a galinha e a carne em uma panela média e cubra com bastante água, junte os demais ingredientes e deixe cozinhar até as carnes ficarem macias.
Durante o cozimento descarte, com uma escumadeira, a espuma que pode se formar na superfície.
Retire a galinha e a carne e reserve para aproveitá-las em outras receitas.
Coe o caldo e recoloque-o na panela, junte água quente, se necessário, até obter 12 xícaras de caldo.

DELICIA DE RECEITAS!

Gnocchi alla romana

Ingredientes:

Massa:
1 litro de leite
250 gr de semolina
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo granna ralado.

Tempero:
Queijo granna ou parmesão ralado
Manteiga a gosto.

Modo de Preparo:

 

Numa panela, coloque o leite e deixe ferver, acrescente a semolina, aos poucos, com o fogo ligado e mexendo sem parar.
Continue mexendo por dez minutos, até obter uma consistência de polenta mole; coloque as gemas, a manteiga e o queijo ralado e misture bem. Desligue e deixe esfriar.
Espalhe a massa em uma superfície untada com um pouco de azeite, use o dorso de uma faca para deixá-la homogênea e corte-a, com a boca de um cálice pequeno ou um cortador específico.
Disponha os gnocchi numa assadeira untada, cubra com pequenas porções de manteiga e queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido, a 200°C, até que a superfície fique dourada.

DELICIA DE RECEITAS!

LASANHA BOLONHESA COM MOLHO BÉCHAMEL

Ingredientes:

1 c. sopa polpa de tomate
400 g carne picada
100 g margarina
100 g cogumelos frescos
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
100 g bacon
70 g margarina
12 folha(s) de lasanha
2 dl caldo de cubo de carne
1 dl vinho branco
1 dl natas
45 g farinha
sal, pimenta, salsa e queijo ralado q.b.
7 dl leite

Preparo: 

Molho de carne:
Pique finamente os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon. Aloure tudo em 50 g de margarina durante cerca de 10 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar.
Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos. Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abuntante água temperada com um pouco de sal. Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha húmido.

molho béchamel:
Derreta a restante margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta.

Lasanha:
Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado. Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos. 

DELICIA DE RECEITAS!

Medalhão de suíno com molho escuro

 

500 gr de filé mignon suíno
50 gr de bacon fatiado(s)
1 unidade(s) de cebola
1 litro(s) de caldo de legumes
1 talo(s) de salsão
1 folha(s) de louro
1 ramo(s) de alecrim
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta 

 

Corte os filés formando medalhas, enrole a fatia de bacon e prenda com palitos. Tempere com sal e pimenta. Aqueça manteiga e ponha os filés para grelhar, vire para grelhar os 2 lados, retire e reserve. Na mesma panela, junte a cebola e deixe murchar. Junte também a farinha de trigo e deixe no fogo, sempre mexendo. Acrescente também o vinho tinto, dissolva o molho e vá adicionando o caldo de legumes até obter o molho. Sirva os medalhões com o molho por cima.

Beijos Nordestinos

Ingredientes:

• 1 copo(s) de leite
• 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
• 1/2 kg de açúcar
• 4 unidade(s) de gema de ovo
• quanto baste de açúcar cristal

Modo de Preparo:

• Ferva o leite junto com a essência de baunilha. Depois de frio, Coe o leite e adicione o açúcar. Leve ao fogo para ferver. Quando a calda estiver em ponto de fio brando, Deixe esfriar e junte as gemas Leve novamente ao fogo, Até obter uma massa homogênea e consistente. faça bolinhas passando-as em açúcar cristalizado.

DELICIA DE RECEITAS!

Alfenis

Ingredientes:

• 1 coco gande ralado
• 3 xícaras de água
• 1 kg de açúcar

Modo de Preparo:

• Rale o coco e ponha em uma terrina. Leve as 3 xícaras de água ao fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e esprema-o em um guardanapo para tirar todo o leite. Leve o caldo obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para não açucarar. Quando começar a engossar, experimente o ponto numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e derrame sobre a pedra mármore untada de manteiga. Espere esfriar um pouco e, quando desgudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar. Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha; faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. Depois de prontos, enrole-os imediatamente. Estas balas devem ser feitas de véspera para que estejam macias no dia seguinte

DELICIA DE RECEITAS!

Trufas de Pão de Mel

Ingredientes

• 250 g de chocolate meio amargo
• 250 g de chocolate ao leite
• 200 g de creme de leite
• 02 colheres de sopa de mel
• 01 colher de sopa de canela em pó
• 01 colher de chá de cravo em pó
• 01 colher de chá de gengibre em pó

Para banhar

• 400 g de chocolate meio amargo fracionado
• 02 xícaras de chá de chocolate em pó

Modo de fazer
Derreter em banho maria o chocolate e misturar os demais ingredientes, leve para gelar por 8 horas. Enrole as trufas, leve a geladeira por mais duas horas. Depois banhe no chocolate fracionado derretido, com o auxílio de garfo ou com luvas e passe pelo chocolate em pó, deixe secar sobre papel manteiga.
Rende 50 trufas.


DELICIA DE RECEITAS!

Costelinha de porco ao molho de Coca-Cola

Ingredientes

• 1 peça de costelinha de porco magra até 1,5K
• Suco de limão
• Tempero pronto
• Alecrim
• 1,5 L de Coca-Cola ou outro refrigerante de Cola

Modo de Preparo
Esfregue o limão e tempero na costelinha, coloque numa forma e derrame o refrigerante em volta, coloque o alecrim e deixe marinar por 6 horas.
Cubra com alumínio e leve ao forno.
Asse em fogo médio alto por 40 minutos.
Tire o papel e deixe dourar, o molho do fundo deve estar bem reduzido, se precisar junte um pouco d’água se estiver muito grosso, ou reduza no fogo se estiver muito ralo.
Sirva as costelinhas em ripinhas com o molho por cima.


DELICIA DE RECEITAS!

Churrasco do dia seguinte

Ingredientes

• 2 xícaras de sobras de churrasco bem picadas
• 1 cebola
• 1 xícara de azeitonas picadas
• 1 tomate
• 3 colheres (sopa) de massa de tomate
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras de leite
• 1 tablete de caldo de carne (galinha/vegetais)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• Óleo e farinha para a fôrma

Modo de Fazer

1 – É uma torta com massa e recheio, para aproveitar o que sobrou do churrasco. Comece pelo recheio, um belo refogado.
2 – Leve ao fogo uma frigideira com três colheres de óleo. Dê uma boa fritada nas sobras de churrasco picadas bem miúdas.
3 – Agregue uma cebola bem picada, deixe a cebola amolecer e entre com a azeitona bem picada e o tomate, bem picado também e a massa de tomate.
4 – Em poucos minutos, o refogado ficará bem homogêneo e consistente. É rápido, porque a carne (sobras do churrasco) já está cozida. Desligue a frigideira e espere esfriar. Depois de esfriar, prepare a massa.
5 – A massa é toda ela feita no liquidificador. Mas, por partes. Comece batendo os ovos, o óleo, o leite, o tablete de caldo de carne e a manteiga.
6 – Quando estiver tudo bem batido, ainda com o liquidificador ligado, coloque aos poucos a farinha em colheradas para ir incorporando. Por último, acrescente o fermento. Bata mais um pouco até incorporar e está pronta a massa.
7 – Misture a massa com o recheio (o refogado, já frio). Misture tudo muito bem.
8 – Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo ou de pudim, com cone no meio. Derrame a misture da massa e do refogado na fôrma.
9 – Leve ao forno preaquecido até assar. São 40 minutos mais ou menos, em forno médio.
10 – Faça o teste do palitinho para ter certeza que está assado por dentro. A torta ficará ótima quente ou fria. Desenforme e sirva!

DELICIA DE RECEITAS!