Receita de Bavaroise de Manga

Ingredientes:

• • 1 manga média
• • 1 caixinha (200 g) de creme de leite light
• • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor e incolor
• • ½ xícara (chá) de adoçante em pó próprio para culinária
• • 3 gemas
• • 3 xícaras (chá) de leite desnatado

Preparo da Receita:

Descasque a manga, pique a polpa e bata no liquidificador com o leite. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe até ferver. Reduza o fogo e deixe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e espere amornar. Coloque na tigela da batedeira as gemas e metade do adoçante. Bata por 4 minutos, ou até obter um creme claro. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o creme de manga. Despeje em outra panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Não deixe a mistura ferver. Retire do fogo, transfira para uma tigela e espere amornar por 5 minutos. Junte a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e misture até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata o creme de leite com o restante do adoçante até encorpar. Junte à mistura de manga, mexa com cuidado e despeje em 7 fôrmas individuais umedecidas, com capacidade para 250 ml cada uma. Leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme. Desenforme e sirva com fatias de manga. 

DELICIA DE RECEITAS!

 

Ingredientes:

• • sal a gosto
• • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• • 1 ovo
• • 2 dentes de alho amassados
• • 1 cebola média picada
• • 1 talo de salsão com as folhas
• • 500 g de patinho
• Acompanhamento:
• • 2 cenouras médias
• • 200 g de broto de alfafa 

Modo de preparo:

Lave o salsão e pique o talo e as folhas. Coloque no processador a carne, a cebola, o alho, o salsão, o ovo, a farinha de trigo, o azeite de oliva e o sal. Bata por 2 minutos, ou até obter uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela e molde 16 almôndegas. Reserve. Lave as cenouras, raspe a casca e lave-as novamente. Corte-as em tiras finas no sentido do comprimento. Disponha as almôndegas e as tiras de cenoura no cesto de uma panela  própriapara cozimento a vapor. Coloque água na partede baixo da panela, encaixe o cesto, tampe e leve ao fogo. Cozinhe por 25 minutos, ou até as almôndegas ficarem macias. Retire do fogo, transfira as almôndegas e a cenoura para uma travessa e decore com broto de alfafa. 

DELICIA DE RECEITAS!

 

Cozido de legumes

Ingredientes:

250 gramas de grão-de-bico
250 gramas de vagem
1 fatia grossa de abóbora
4 batatas
2 batatas-doce
4 cenouras
2 tomates sem pele e sem sementes
250 gramas de carne-seca
250 gramas de lombo de porco defumado
2 linguiças tipo calabresa
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola
100 gramas de toucinho defumado
Folhas de hortelã fresca, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

 

Deixar a carne seca e o grão-de-bico de molho na véspera.
Cozinhá-los em água até ficarem macios.
Fritar o toucinho picado no azeite, juntamente com as cebolas, acrescentar o grão-de-bico, tomate picado, vagem, abóbora, batatas, batatas-doce, cenouras, carnes em pedaços, linguiças em rodelas, sal e pimenta.
Cobrir com água e cozinhar até os legumes ficarem macios.
Colocar numa travessa com folhas de hortelã e servir com arroz.

DELICIA DE RECEITAS!

Ensopado de camarão

Ingredientes da Receita de Ensopado de camarão 500 g de camarão (fresco ou congelado, limpos) 1 tomate maduro 1 cebola mádia 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/2 xícara de leite de coco 1/2 xícara de cenouras em cubos 1/2 xícara de batatas em cubos 1/2 xícara de quiabo em rodelas Sal, noz moscada, pimenta do reino a gosto 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de chá de vinagre de maçã Coentro, pimentão, cheiro verde e cebolinha a gosto Azeitonas sem caroço

Modo de preparo da Receita :Ensopado de camarão Cozinhe as verduras no vapor e reserve-as Numa panela refogue a cebola no azeite, quando as mesmas estiverem transparentes acrescente o sal, a pimenta do reino, a noz moscada, o vinagre e os camarões, tampe a panela e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando Se necessário acrescente um pouco de água Acrescente a polpa de tomate, os temperos bem picados, o leite de coco e as verduras Cozinhe por mais alguns minutos, desligue o fogo e acrescente as azeitonas

Surpresa de Anchovas

Ingredientes:

6 pimentões
6 anchovas salgadas
2 dentes de alho
200g de azeitonas verdes
1 macinho de manjericão
Manjerona
Sal
Pimenta-do-reino
Alcaparras
Azeite
Farinha de rosca

Modo de Preparo:

Lave e enxugue os pimentões, que devem ser grandes e carnudos. Leve-os ao forno quente por alguns minutos, retire a pele e corte-os em tiras largas Pique finamente o alho com manjericão e majerona a gosto. Tempere com sal e pimenta-do-reino e acrescente as alcaparras inteiras mas dessalgadas (deixe previamente de molho em água fria, trocando várias vezes) e metade das azeitonas indicadas, descaroçadas e grosseiramente picadas. Amoleça o composto com pouco azeite e depois arme o prato: disponha numa forma refratária uma camada de tiras de pimentão. Sobre ela distribua um pouco do composto preparado, polvilhe com farinha de rosca e acrescente alguns pedaços de anchovas dessalgadas e reduzidas a filés e algumas azeitonas inteiras. Faça uma segunda camada de pimentão e repita a operação anterior. Continue até terminar os ingredientes, regando cada camada com um fio de azeite. Leve ao forno quente por 15-20 minutos. Retire do forno e sirva morno ou frio, como entrada. E excelente como guarnição de carnes assadas ou grelhadas.

DELICIA DE RECEITAS!

Torta Suíça de Chocolate e Frutas

Ingredientes:

Massa:
1.1/2 xícara de chá de farinha de trigo especial (bem cheias)
¾ xícara de chá de açúcar refinado
½ xícara de chá de achocolatado em pó
01 colher de sopa de chocolate em pó
100 gr de manteiga gelada sem sal
01 colher de chá de fermento em pó

Recheio:
100 gr de ameixas pretas ou damascos cozidos em água com açúcar e picados
100 gr de nozes bem picadinhas
100 g. de cerejas cortadas em rodelas

Cobertura:
04 ovos inteiros (de tamanho médio)
04 colheres de sopa de açúcar
04 colheres de sopa de farinha de rosca
01 colher de sopa de farinha de trigo especial
04 colheres de sopa de achocolatado
04 colheres de sopa de licor de cacau
01 colher de café de bicarbonato de sódio
01 pitada de sal
01 pitada de fermento em pó
100 gr de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

 

Massa:
Coloque todos os ingredientes em um pirex e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e reserve.

Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 12 minutos em velocidade alta. À parte, peneire todos os demais ingredientes secos e vá acrescentando aos ovos batidos, porém batendo rapidamente. Desligue a batedeira e monte a torta.
Montagem da Torta = Unte uma assadeira redonda de 26 cm de diâmetro e fundo falso com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Em seguida, aplique ¾ da massa (farofa), apertando muito bem. Por cima, salpique as nozes e as ameixas pretas, despeje a cobertura e salpique os 100 gr de chocolate meio amargo picado. Finalmente, salpique o restante da farofa que estava reservada e leve a torta ao forno, com temperatura de 180º C por proximadamente 30 minutos. Sirva esta torta com chantilly batido e damascos ou ameixas cozidas.

DELICIA DE RECEITAS!

Filé ao gorgonzola

Ingredientes:

8 filés de vitela
200g de queijo gorgonzola
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cálice de conhaque
Sal e pimenta à gosto
Salsinha picada
4 cenouras
1/2 maço de brócolis
1 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo:

 

Temperar os filés, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga misturada ao óleo.
Despejar o conhaque e deixar evaporar, adicionar o queijo picado até derreter.
Cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
Salpicar salsinha e servir rodeado de cenouras e brócolis apenas aferventados com água e sal.